Nussschnecken mit Quarkölteig
Saftige und super fluffige Nussschnecken. Mit einem Quarkölteig kannst Du, im Gegensatz zu einem Hefeteig, sofort mit Backen loslegen. Er ist für viele Gebäcke geeignet.
Zutaten für etwa 8 Schnecken:
125 g Magerquark
50 ml Milch
50 ml Öl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl, eventuell etwas mehr
1 1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse, Du kannst auch Mandeln nehmen
60 g Zucker
50 ml Milch
3 EL Zitronensaft
Zimt, optional
Für den Guss:
Zitronensaft
Puderzucker
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel. Verrühre diese Zutaten kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts. Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zur Teigmasse. Knete alles zu einem glatten Teig. Rolle den Teig auf Mehl zu einem Rechteck aus.
Verrühre die Haselnüsse mit der Milch, Zucker und Zitronensaft. Bestreiche die Teigplatte damit und rolle sie von der langen Seite her eng auf. Schneide die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben. Bestreiche sie noch mit etwas Milch und backe sie für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
Mein Tipp:
Schneide die Stücke mit einem Zwirn oder ungewachster Zahnseide durch, dann erhälst Du eine saubere Schnittkante.
Lasse die Schnecken nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie genießt.
Wenn Du magst, kannst Du sie noch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronenguss verzieren. Dazu verrührst Du etwas Puderzucker mit Zitronensaft. Gib zuerst den Puderzucker in eine kleine Schüssel und füge erst einmal etwas Saft hinzu. Der Guss sollte eine nicht zu flüssig werden, damit er noch gut trocknen kann.