Sachertorte

Sachertorte 🍫

Ein Klassiker unter den Torten!!!

So lecker schokoladig, fruchtig - einfach ein Traum und eine Kindheitserinnerung. Wir haben sie uns oft zu Geburtstagen gewünscht. Meiner Mama hätte sie auch geschmeckt, denn das Rezept ist von ihr. Ich habe jedoch das von ihr verwendete Schokoladenpuddingpulver durch geschmolzene Kuvertüre ersetzt, damit schmeckt sie noch leckerer. Für den Teig habe ich Puderzucker anstatt Zucker genommen, dieser löst sich besser auf.

Zutaten für eine Form, 24 cm:

Für den Teig:

130 g Kuvertüre

140 g weiche Butter

100 g Puderzucker

6 Eier

100 g Zucker

150 g Weizenmehl (Type 405)

Für die Füllung:

250 g Aprikosenkonfitüre, glatt

Für die Ganache:

200 ml Sahne

200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Ich habe den Kuchen auf der VEMMiNA Dauerbackfolie und dem Thermo-Star Vario Rost gebacken. Dazu stellst Du den 24er Backring direkt darauf. Wichtig: Den Ring innen nicht einfetten, damit der Teig gleichmäßig hochklettern kann. Die Produkte kannst Du im Online Shop bei VEMMiNA kaufen.

Beim Verwenden einer klassischen Springforn, den Boden mit Backpapier auslegen und auch nicht einfetten.

Schmelze die gehackte Schokolade über dem Wasserbad und schlage währenddessen die Eiweiße mit dem Zucker steif.

Mein Tipp:

Schlage die Eiweiße immer zuerst auf, dann brauchst Du die Rührbesen nicht saubermachen.

Rühre Butter mit Puderzucker schaumig und gib die Eigelbe nach und nach dazu. Rühre jedes etwa 1 Minute unter. Füge nun die geschmolzene Schokolade dazu.

Zuerst etwa 1 Drittel des Eischnees kräftig unterrühren.

Dann den Rest vorsichtig unter die Schokomasse ziehen. Zum Schluss das Mehl darüber sieben und zügig mit einem Teigschaber unterheben. Fülle den Schokoteig ein und streiche ihn zum Rand hin etwas hoch. Backe den Kuchen etwa 30–40 Minuten auf der mittleren Schiene.

Lasse die Torte nach dem Backen kurz im Ring abkühlen.

Fahre dann mit einer dünnen Palette vorsichtig am Rand entlang, um den Ring zu lösen.

Dank der Backfolie oder des Backpapiers lässt sich der Boden ganz leicht abziehen.

Mein Tipp:

Nutze die glatte Unterseite der Torte später als Oberseite für deine Glasur..

Mein Tipp:

Schneide den Kuchen zunächst rundherum etwas ein und verwende dann zum Durchschneiden des Kuchens einen Faden.

Erhitze die Konfitüre gib sie auf den unteren Boden, lege den 2. Boden darauf und bestreiche sowohl den Rand als auch die Decke damit. Lass die Konfitüre gut abtrocknen.

Für die Ganache erhitzt Du die Sahne und gießt sie über die sehr fein gehackte oder besser noch geriebene Schokolade. Lass dies kurz stehen und verrühre es dann vorsichtig, damit Du keine Luft unterhebst. Lass das Ganze etwas abkühlen und überziehe die Torte damit.

Serviere die Torte ganz klassisch mit einer Portion ungesüßter Sahne.