Apfelstreusel auf Quarkölteig
Herbst ist Apfelzeit! Ich durfte bei einer Freundin im Garten Äpfel pflücken! Was gibt es besseres als daraus gleich einen Apfelkuchen zu backen? Diesen leckeren Streuselkuchen habe ich mit einem saftigen Quarkölteig gemacht. Er schmeckt damit einfach supfer soft. Ich mag ihn fast mehr als mit klassischem Hefeteig. Für ein Blech mit 30x40cm nimm die Mengen mal 1,25.
Zutaten für eine Form 25x38 cm:
Teig:
300 g Mehl
200 g Magerquark
80 g Zucker
2 kleine Eier oder ein großes Ei
50 ml Öl
50 ml Milch
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
Für die Knusper-Streusel:
300 g Mehl
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL Zimt
Für den Apfelbelag:
ca 700-800 g Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Für die Streusel gibst Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel. Verknete das mit den Knethaken des Handrührgeräts. Stelle die Streusel so lange in den Kühlschrank, bis dass du die den Teig und die Äpfel fertig vorbereitet hast.
Gib Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel. Verrühre diese Zutaten kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts. Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zur Teigmasse. Knete alles zu einem glatten Teig. Gib ihn auf das gefettete Blech und drücke ihn mit den Fingern flach. Heize den Ofen auf 180 Grad O/U HItze vor.
Verteile die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel darauf und bestreue sie mit den Streuseln. Backen den Kuchen für etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Streusel sollten goldbraun sein
Mit Puderzucker bestreut ein fach nur noch genießen!