Johannisbeer Streuselkuchen
Es kam Besuch! Da wurde mit dem Johannisbeerenfund aus dem Gefrierschrank schnell ein safiger Streuselkuchen mit Quarkölteig gebacken. Dieser Kuchen ist wirklich ruckizucki auf dem Tisch. Das ist einfach Sommer pur für mich. 🌞
Zutaten für ein halbes Blech:
125 g Magerquark
60 ml Milch
60 ml Öl
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl, wenn der Teig noch kleben sollte, gib noch etwas mehr Mehl dazu
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Belag und Streusel:
500 g Johannisbeeren, auch TK
1 EL Mehl zum Bemehlen
150 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
Zubereitung:
Für die Streusel gibst Mehl, Zucker und Butter in Flocken in eine Schüssel. Verknete das mit den Knethaken des Handrührgeräts. Stelle die Streusel so lange in den Kühlschrank, bis dass du die Taler fertig vorbereitet hast.
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte belegtes Blech legen. Die bemehlten Johannisbeeren darauf verteilen und die Streusel darüber bröseln.
Den Kuchen für etwa 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Streusel sollten Farbe bekommen haben.
Mit etwas Puderzucker bestäubt genießen.