Rhabarberkuchen mit Streuseln

Dieser köstliche Rhabarberstreuselkuchen ist die perfekte Kombination zwischen säuerlichem Rhabarber und süßen, buttrigen und knusprigen Streuseln. Diese verleihen ihm eine goldbraune, verführerische Kruste. Ein perfektes Stück für den Nachmittagstee oder als Dessert kombiniert mit einer Kugel Vanilleeis. So kannst Du Deine Lieben im Frühjahr verwöhnen.

Zutaten für ein Blech:

400 g Mehl

20 g Hefe

200 ml Milch

80 g Butter, weich

50 g Zucker

1 Ei

Belag:

1 kg Rhabarber

75 g Zucker

Streusel:

300 g Mehl

150 g Butter, weich

150 g Zucker

ZImt, optional

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker dazu geben und die Hefe hineinbröseln. Die Milch erwärmen, die Butter darin schmelzen und in die Schüssel gießen, das Ei hinzufügen und nun alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Achtung er klebt ein bisschen!!
Diesen nun zugedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für den Belag den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Dickere Standen in der Mitte teilen. Mit 75 g Zucker mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, kann er ausgerollt und auf das Blech gegeben werden.

Jetzt belegst Du ihn mit den Rhabarberstücken und verteilst die Streusel darüber.

Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun sein.

Mit Puderzucker bestäubt und, wenn Du magst, auch mit einem Klecks leicht gesüßter Sahne einfach nur noch genießen.