Diese pfannekuchenartige Beilage aus Süddeutschland passt gut zu Spargel
Zutaten:
250 g Mehl
450 ml Milch
50 ml Mineralwasser
4 Eier
Salz
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung:
Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das Mehl und die Flüssigkeit hinzugeben und verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise backen.
Es ist eigentlich ein salziger oder neutraler Schmarrn. Er wird in Süddeutschland gerne mit Spargel serviert.