Bunter, leichter Nudelsalat für das Partybuffet
Nudeln gehen immer und besonders als Nudelsalat. Der darf auf keiner Party, einem Picknick oder beim gemeinsamen gemütlichen Grillabend fehlen. Nudelsalate werden gerne auf so unterschiedliche Art und Weise zubereitet, dass ist ja das Schöne an solch einem bunten Buffet. Da hat man oft die Qual der Wahl oder man probiert sich einfach durch die Vielfalt.
Mein Tipp: Ein leichtes Dressing mit Buttermilch und ohne Mayonnaise.
Zutaten:
350 g Nudeln
1 Paprika
1 Bund Radieschen
1 kleine Salatgurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Mais
Dressing:
1 Becher saure Sahne
150 ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
2-3 EL Apfelessig
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packunganleitung kochen und auskühlen lassen. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem abgetropften Mais zu den Nudeln geben.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit dem Salat vermischen. Mindestens für 2-3 Stunden kühl stellen und ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal nachwürzen und eventuell noch etwas Buttermilch zugießen.
Dazu passt ein Stück gebratener Lachs oder auch Würstchen.
Der Salat schmeckt im Frühjahr auch lecker mit etwas gekochtem oder gebratenen Spargel.