Backen für FreundeSauerteigbrot für Faule
Sauerteigbrot für Faule
Dieses Sauerteigbrot machst Du ganz einfach an einem Tag. Morgens angefangen und am Abend schon genießen. Du kannst es natürlich auch über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag weiter bearbeiten. Da kommt es ganz auf Deine persönliche Situation an.
Zutaten für eine 30er Kastenform:
Vorteig:
300g Roggenvollkornmehl
2 El Sauerteigansatz
300 ml lauwarmes Wasser
Hauptteig:
Vorteig
250 g Roggenvollkornmehl
125 ml lauwarmes Wasser
15 g Salz
1 EL Honig
Optional Körner nach Wahl
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Vorteig verrühren, zugedeckt und bei Raumtemperatur, 24 Grad, 8 Stunden stehen lassen. Der Teig ist sichtbar aufgegangen.
Man sieht gut, dass sich nach den 8 Stunden Luftbläschen gebildet haben.
❗️ Jetzt 2 EL davon abnehmen, in ein sauberes Glas geben und zurück in den Kühlschrank stellen.
Nun die Zutaten des Hauptteigs dazu geben und alles gut verkneten. Den Teig in eine gefettete und, eventuell mit Haferflocken oder Sonnenblumenkernen ausgetreute Form geben.
Abgedeckt im Ofen bei 50 Grad O/U Hitze auf der 2. Schiene von unten für etwa 1 Stunde aufgehen lassen. Er sollte fast bis zum Rand reichen. Jetzt den Ofen auf 200 Grad hochstellen und für 1 Stunde backen.
Aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Mein Tipp: Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt
Pur mit Butter oder belegt mit Käse, Aufschnitt und Gemüse einfach nur noch genießen!
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