Russischer Zupfkuchen

 

Russischer Zupfkuchen ist ein echter Kuchenklassiker. Der schokoladige Mürbeteig wird mit einer leckeren Quarkcreme gefüllt und mit gezupften Mürbeteigstückchen belegt. Dabei kannst Du die Größe selbst wählen. Du kannst aber auch Motive aus dem Teig ausstechen und den Quark mit Herzen, Sternen oder anderen Formen belegen. Zum Geburtstag einer lieben Freundin gab es meinen ersten russischen Zupfkuchen. Es wurde nicht einfach darauf gezupft, sondern ganz lieb mit Herzen dekoriert.

Der Kuchen ist ein Muss für alle Käsekuchenfans. Wenn Du Käsekuchen auch so liebst wie ich, musst Du diesen Kuchen unbedingt nachbacken.

300 g Mehl

130 g weiche Butter oder Margarine

60 g Zucker

2 TL Backkakao

1 Ei oder 2 EL kaltes Wasser

 

750 g Quark oder Seidentofu

3 Eier

160 g Zucker

40 g Speisestärke

4 EL Öl

1/3 des Mürbeteigs

Bereite aus den Teigzutaten einen Mürbeteig in dem Du alles mit den Knethaken verknetest. Fette die Form und rolle 2/3 des Teigs darin aus. Steche ihn mit einer Gabel ein und stelle ihn für etwa 30 Minuten kalt. Gegen Ende kannst Du den Ofen bereits auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.