Apfelhefezopf

 

Ich liebe Hefegebäck und so ein fruchtiger Apfelhefezopf ist genau nach meinem Geschmack. Ein Apfelhefezopf ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das aus einem weichen, süßen Hefeteig besteht und mit einer Apfelfüllung verfeinert wird. Der Hefeteig wird aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Milch und Eiern zubereitet, dies macht ihn besonders locker und fluffig. Für die Füllung habe ich geraspelte  Äpfel, Zimtzucker und Mandelblättchen auf den mit Butter bestrichenen Teig gegeben, ergänzt durch etwas Marzipan, bevor er zu einem Zopf geflochten wurde.

Der Apfelhefezopf eignet sich besonders gut als Frühstück, zum Kaffee oder als Nachmittagsgebäck und ist eine köstliche Kombination aus süßem Teig und fruchtiger Apfelfüllung.

 

Bist Du auch Team Hefeteig oder stehst Du damit auf Kriegsfuß? Bei Fragen, helfe ich Dir gerne!

300 g Mehl

10 g Hefe

1 Ei

300 ml Milch, kühl

60 g Zucker

80 g Butter, weich (ca. Angaben)

 

3 mittelgroße Äpfel geschält und geraspelt

2 EL Butter, geschmolzen

2 Hände Rosinen, etwas eingeweicht

Zimtzucker Ich mische ihn in einem Glas aus Zucker und bio Ceylonzimt von @dm_dmbio (unbezahlte Werbung)

Mandelblättchen

Ca. 50 g Marzipan 

Aus den Hefeteigzutaten einen Teig kneten. Ich bereite keinen Vorteig zu, die Hefe kommt zerbröselt zu dem Mehl. Dabei die Butter zum Schluss in kleinen Stücken unterkneten. Den fertigen Teig zugedeckt für 2 Stunden ruhen lassen. Er sollte dann gut aufgegangen sein. 

 

Nun rollst Du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck, etwa 35 x 25 cm aus. Bestreiche ihn mit der Butter und belegt ihn mit den restlichen Zutaten. Du kannst dabei die Menge des Zimtzuckers selbst anpassen. Rolle den belegten Teig von der langen Seite her auf, schneide ihn von jeder Seite bis fast zu Mitte ein und verdrehe die Stränge. Lege ihn in die gefettete Kastenform, bestreiche ihn mit Milch und streue noch ein paar Mandelblättchen darauf. Alternativ kannst Du den Zopf auch auf dem Blech backen.