Backen für FreundeObstkuchen
Bei der Wahl der richtigen Obstsorte orientiere ich mich an der jeweiligen Saison. Erdbeeren, Himbeeren und Rhabarber gehören zu den ersten Früchten für diese leckeren und saftigen Obstkuchen. Dann folgen Johannisbeeren, Aprikosen und Pfirsiche. Den Schluss bilden die Herbstfrüchte, Zwetschgen und Äpfel.
Blaubeerkäsekuchen mit Streuseln
Blaubeerkäsekuchen mit Streuseln 🫐☀️
Lust auf einen richtig saftigen Blechkuchen? Dieser hier schmeckt wie vom Bäcker, ist aber super einfach selbstgemacht. Auf einen schnellen Quarkölteig kommt eine extra cremige Käsekuchen-Mischung, die durch Schmand, saure Sahne und einen Schuss Weißwein besonders fein wird. Darauf werden ganze 500 g Blaubeeren verteilt und das mit einer dicken Schicht knuspriger Butterstreusel bedeckt. Perfekt für das nächste Familienwochenende oder wenn Besuch kommt. Er lässt sich auch prima einfrieren, so hat man immer schnell ein leckeres Stückchen Kuchen parat.
Zutaten für ein Blech 30x40 cm:
Streusel:
400 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter, weich
1 Päckchen Vanillezucker oder selbstgemachter Vanillzucker
Teig:
250 g Magerquark
65 ml Öl
65 ml Milch
400 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver, ich nehme Weinsteinbackpulver
Fett für das Blech
Käsekuchenmasse:
750 g Magerquark
200 g Schmand
200 g saure Sahne
250 g Quark, 20%
150 ml Weißwein oder Milch
5 Eier
170 g Zucker
55 g Speisstärke
65 ml Öl
Obst:
500 g Heidelbeeren oder Obst nach Wahl, kleingeschnitten
Zubereitung:
Für die Streusel alle Zutaten verkneten und kaltstellen.
Für den Quarkölteig Zucker, Quark und Eier verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
Mein Tipp: Dein Teig nicht zu lange kneten, sonst geht er nicht mehr gut auf.
Jetzt kann der Ofen schon auf 180 Grad O/U Hitze vorgeheizt werden. Den Teig auf ein ein gefettetes Blech geben und gleichmäßig mit den Händen oder einer kleinen Rolle verteilen.
Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse verrühren und auf den Teig gießen. Keine Sorge es wird fest!!!
Darauf kommen zuerst die gewaschenen und abgetupften Blaubeeren und darüber noch die kühlen Streusel. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 40 Minuten backen.
Mein Tipp: Am Ende eventuell noch kurz die Grillfunktion einschalten, dann werden die Streusel goldbraun und knusprig.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker besiebt servieren. Er schmeckt gekühlt am nächsten Tag noch besser.
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