Backen für FreundeFrühlingsmuffins, mit Karotten
Schnelle herzhafte Muffins – perfekt mit Karottensalat und Dip🌱🧁
Herzhafte Muffins sind eine köstliche Alternative zu klassischen süßen Muffins und perfekt für alle, die es würzig mögen. Diese saftigen Muffins mit Karotten und Käse sind schnell zubereitet und eignen sich ideal als Snack, zum Brunch, fürs Picknick oder als unkompliziertes Mittagessen.
Frisch aus dem Ofen schmecken sie besonders gut und verbreiten einen herrlich würzigen Duft in der Küche.
Serviert mit einem knackigen, frischen Karottensalat und einem cremigen Kräuterquark- oder Schmanddip entsteht eine einfache, aber sehr leckere Mahlzeit, die perfekt in die Frühlingsküche passt.
Zutaten für 12 Stück:
250 g Mehl, Weizen 550 oder Dinkel 630
2 TL Backpulver
1 Msp. Backnatron
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Milch oder Buttermilch
2 Eier
3 EL Öl, Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 Karotten
5 Frühlingszwiebeln
150 g geriebenen Käse, ich habe Bergkäse genommen
Außerdem:
2 Bogen Backpapier
1 Glas mit Durchmesser der Muffinmulden
1 Teller, Schüssel oder Deckel mit Durchmesser von 13,5 cm
Pappe oder Papier für die Schablone
Vorbereitung:
Ich habe mich für das Backpapier entschieden, da bei meinem ersten Versuch zuviel der leckeren Füllung an den Papiermuffinförmchen kleben blieb.
Eine Schablone mit ca. 13 cm ausschneiden, auf das längs gefaltete Backpapier legen und mit einem Bleistift markieren. Nebeneinander 3 Kreise aufzeichnen und diese ausschneiden, mit dem 2. Backpapierbogen ebenso verfahren. Die Kreise nun zweimal falten, mit der Mitte auf ein Glas legen und fest andrücken.
Zubereitung:
Raspel die Möhren auf der groben Seite der Reibe und den Käse fein.
Putze die Frühlingszwiebeln, schneide sie in feine Ringe und dünste sie in etwas Öl kurz an. Gib sie abgekühlt zu den Möhren.
Heize den Ofen auf 175 Grad O/U Hitze vor.
Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Schlage die Eier in einer anderen Schüssel auf und verrühre sie mit der Milch oder Buttermilch.
Gieße die Mischung zum Mehl, gib dann das Öl hinzu und verrühre alles kurz, aber kräftig zu einem glatten Teig.
Nun kommen noch 100 g Käse, sowie das Gemüse unter den Teig. Würze mit Salz und Pfeffer.
Fülle den Teig In die vorbereiteten Muffinförmchen und bestreue sie mit dem restlichen Käse.
Backe sie für 25 Minuten auf der mittleren Schiene.
Du kansst sie kalt oder warm genießen. Dazu passt ein Schnittlauchquark und ein frischer Karottensalat.
Die Muffins sind super fluffig und luftig und perfekt für ein Picknick geeignet!
Kommentare 4
Hm, sieht sehr lecker aus! Bin inspiriert und werde mich im nach-backen üben. Danke für die Inspiration.
Herzlichen Gruß
Steffi
Vielen Dank, Steffi, es freut mich dich damit zum Nachbacken angeregt zu haben. Es ist auch leicht zuzubereiten.
Hallo Steffi, vielen Dank für deinen Kommentar. Viel Spaß beim Nachbacken.
Gruß Astrid
Vielen Dank Steffi, es freut mich dich dazu angeregt zu haben mit Backen anzufangen. Ist auch einfach zuzubereiten.