Osterlamm nach Sacherart

Osterlämmchen - Sacherart

In meiner Kindheit gab es zu besonderen Anlässen oft eine leckere, saftige Sachertorte. Dieser besondere Geschmack ist mir bis heute in Erinnerung geblieben und hat mich dazu inspiriert, ein Osterlämmchen nach Sacherart zu backen.

Das Osterlämmchen Sacherart verbindet die traditionelle Osterbäckerei mit dem unverwechselbaren Geschmack eines saftigen Schokoladenkuchens. Damit bekommt der klassische Osterkuchen eine wunderbar schokoladige und zugleich festliche Note.

Besonders gerne mag ich die fruchtige Schicht aus Aprikosenkonfitüre – sie macht das Lämmchen extra saftig und sorgt für einen feinen Kontrast zur Schokolade. Dafür habe ich natürlich meine eigene, selbstgemachte Aprikosenkonfitüre verwendet, die perfekt zu diesem Ostergebäck passt.

Zutaten für eine Lammform, 0,7 Liter:

75 g Butter oder Margarine

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

125 g Mehl, ich verwende 630er Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 1/2 EL Rum oder Milch

100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade

Aprikosenkonfitüre zum Füllen

Außerdem:

Alufolie

Gehackte Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben oder Kuvertüre zum Bestreichen

Zubereitung:

Zuerst schon den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Fette und bemehle die Form.

Nun rührst Du Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz schaumig. Rühre die Eier einzeln unter, das macht den Teig besonders locker. Nun gibst Du noch Rum oder Milch, sowie Mehl und Backpulver dazu und verrührst alles zügig zu einem glatten Teig.

Schmelze die Schokolade, rühre sie unter und fülle den Teig in die vorbereitete Form. Stelle diese auf den Rost oder ein Bleche auf die untersten Schiene. Da der Teig auch etwas auslaufen könnte, lege zum Schutz des Ofens eine Alufolie oder ein dünnes Alublech auf den Rost. Backe das Lamm nun für 60-70 Minuten.

Mein Tipp: Mache am Ende die Stäbchenprobe. Dazu stichst Du mit einem Holzspies in den Kopf des Lämmchens. Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist es durchgebacken.

Schneide den Boden des Lamms gerade, löse es vorsichtig aus der Form und lass es auskühlen. Den abgeschnittenen Rest kannst Du prima für ein Tiramisu verwenden.