Backen für FreundeSalate
Hier findest Du eine Vielzahl an Salatrezepten, deren Zubereitung sich überwiegend an dem saisonalen Angebot der frischen Zutaten orientiert. Je nach Menge können sie entweder als Vorspeise, Hauptgericht oder auch für ein buntes Buffet zubereitet werden.
Mediterraner Kartoffelsalat
Mediterraner Kartoffelsalat
Kartoffelsalate gibt es viele – aber hast du schon einmal einen mediterranen Kartoffelsalat mit aromatischem Grillgemüse und cremigem Feta probiert? Wenn nicht, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Die Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigem Grillgemüse und Feta sorgt für echtes Urlaubsfeeling auf dem Teller. Ob zum Grillen, für die nächste Party oder das bunte Buffet – dieser Kartoffelsalat wird garantiert zum Highlight.
Zutaten für 2 Personen:
500 gekochte Kartoffel
2 kleine Zucchini, gelb und grün
1 Paprika, rot
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl zum Anbraten
Getrocknete italienische Kräuter
Rosmarin, gehackt
200 g Feta, Schafkäse oder Tofu
Dressing:
2 EL Olivenöl
1-2 EL dunklen Balsamicoessig
Salz, Pfefer
Zubereitung:
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch. Zucchine in halbe Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Paprikastücke, Zwiebelwürfel und den Knoblauch kurz andünsten. Dann die Zucchinistücke und den Rosmarin hinzugeben und alles anrösten. Über die Kartoffel geben und mit Öl und Essig würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat schmeckt durchgezogen am Besten.
Den Feta oder die Alternative in kleine Würfel schneiden und zum Schluss über den Salat geben.
Lass es dir schmecken.
Kommentare