Backen für FreundeOsterzopf mit Aprikosen
Fruchtiger Osterzopf mit Aprikosen 🌷
Nicht einfach nur ein Osterzopf – ein fruchtiges Highlight auf deiner Ostertafel!
Jeder kennt ihn: den klassischen Osterzopf mit Mandeln oder Hagelzucker bestreut. Aber dieser hier? Der ist echt eine wirklich tolle Variante! Saftig! Fruchtig! Unwiderstehlich!
Dieser Osterzopf wird nicht nur bestreut – er wird gefüllt: Mit fruchtigen Softaprikosen, gehackten Mandeln und feiner Aprikosenkonfitüre entsteht eine herrlich fruchtige Füllung, die bei jedem Bissen überrascht. Die Mandeln sorgen für einen feinen Crunch, während die Aprikose eine natürliche Süße und saftige Frische mitbringt.
Außen goldbraun gebacken, innen weich und fruchtig – so wird aus einem Klassiker ein echtes Geschmackserlebnis.
Jeder kennt ihn: den klassischen Osterzopf mit Mandeln oder Hagelzucker bestreut. Aber dieser hier? Der ist echt eine wirklich tolle Variante! Saftig! Fruchtig! Unwiderstehlich!
Dieser Osterzopf wird nicht nur bestreut – er wird gefüllt: Mit fruchtigen Softaprikosen, gehackten Mandeln und feiner Aprikosenkonfitüre entsteht eine herrlich fruchtige Füllung, die bei jedem Bissen überrascht. Die Mandeln sorgen für einen feinen Crunch, während die Aprikose eine natürliche Süße und saftige Frische mitbringt.
Außen goldbraun gebacken, innen weich und fruchtig – so wird aus einem Klassiker ein echtes Geschmackserlebnis.
Hier noch ein Geheimtipp von mir: Wenn du es noch etwas raffinierter möchtest, probiere ihn mit meiner Karotten-Orangen-Marmelade gefüllt. Die Kombination aus milder Karotte und frischer Orange verleiht dem Zopf eine besondere, leicht frühlingshafte Note.
Zutaten:
Teig:
500 g Mehl, 550 Weizen oder 630 Dinkel
1 Prise Salz
20 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Milch
80 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
Füllung:
100 g gehackte Mandeln
250 g Softaprikosen
etwa 6 EL Aprikosenkonfitüre
Verzierung:
Puderzucker
ZItronensaft
Ostereier nach Wahl
Außerdem:
1 Eigelb, etwas Milch zum Bestreichen
1 Backpapier
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker dazu geben und die Hefe hineinbröseln oder bei Trockenhefe einfach unter das Mehl mischen. Die Milch erwärmen, die Butter darin schmelzen und in die Schüssel gießen, das Ei hinzufügen und nun alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Achtung er klebt ein bisschen!!
Diesen nun zugedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Diesen nun zugedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zeit, dass der Teig geht, schneidest Du die Aprikosen in sehr kleine Würfel und vermischst sie mit den gehackten Mandeln.
Den Teig nun dritteln und jedes Drittel zu einem Streifen von 50 cm Länge und etwa 10 cm Breite ausrollen. Die Rände bestreichst Du mit etwas Eiweiß und verteilst zuerst etwa 2 EL Konfitüre darauf. Dann belegst Du die Streifen mit je einem Drittel der Mandel- Aprikosenmischung und klappst sie gut zu.
Aus den drei Strängen flechtest Du einen Zopf und legst ihn auf ein mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte belegtes Backblech. Lass ihn nun nochmals zugedeckt für etwa 30 Minuten ruhen, bevor Du ihn mit dem verquirlten Eigelb bestreichst. Gegen Ende der Ruhezeit heizt Du den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vor.
Du backst den Zopf goldbraun für etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene. Sollte er zu dunkel werden, decke ihn mit Backpapier oder Alufolie ab.
Schiebe den fertigen, etwas abgekühlten Hefezopf auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
Nun verrührst Du für den Guss Puderzucker und Zitronensaft. Nimm einen kleinen Gefrierbeutel, schneide eine winzige Ecke ab und fülle ihn mit der Zuckermasse. Verziere den Zopf damit.
Wenn der Zuckerguss getrocknet ist, kannst Du den Zopf noch mit Ostereiern belegen.
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